もつ鍋のこだわり

obsession

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野菜や果物をじっくりと炊き上げて作ったコラーゲンたっぷりの濃厚スープと脂の乗ったプリプリな国産小腸のもつ鍋。

新鮮なお野菜と国産もつの相性は抜群。煮出したスープで食べるラーメンも絶品。

宴の中心にも、お食事の中心にもなるもつ鍋。

脂が多くプリプリのもつが特徴です。

一頭買いならではの鮮度の良いもつの仕入れにこだわっています。

キャベツ冬から春にかけては気候の良い愛知から。

夏場は群馬や茨木など涼しい地域で育ったものを厳選して仕入れています。
また自然な甘みを引き出すために玉ねぎを隠し味に使っています。

『醤油スープ』

りんごや玉ねぎを大量に使用して煮込んだスープは自然な甘味が特徴。
野菜や果物から出たコクの中にもしょうがやニンニクが効いており飽きのこないスープとなっています。

『味噌スープ』

そのまま食べれる赤味噌としても有名な「仙台みそ」を使用し、濃厚ながらにまろやかなスープ。

まろやかな秘密は仙台みそだけじゃなく、豆乳をブレンドしコクとまろみを演出。

辛味をチョイスしてピリ辛＆まろやかな濃厚味噌仕上げとなっています。

『旨塩スープ』

鶏ガラスープを使用することでコク深い旨味のある塩スープが出来上がりました。
小腸やキャベツ、ニラなど素材の味が1番伝わりやすいあっさりながらに旨味が強いスープまで飲み干せるお鍋に仕上がります。

追加のもつ、追加のお野菜、きくらげ、豆腐、ラーメンなど

牛もつや野菜を煮込んだあとのスープで煮込むラーメンは絶品です。
スープが絡みやすいように中太のちぢれ生麺。